美國食品科學(xué)專業(yè)學(xué)什么，很多同學(xué)對于這個問題有疑問和不解，那么下面就跟著教育在線的小編詳細(xì)了解一下吧。

食品科學(xué)：應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

食品科學(xué)跨越各個學(xué)科，包括化學(xué)類(有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

專業(yè)細(xì)分：

(1) General Food Science 食品科學(xué)

食品科學(xué)的高級研究提供了比其他分支更廣泛，更多樣化的教育。選擇這種分支的學(xué)生應(yīng)該具有一些食品科學(xué)和技術(shù)方面的經(jīng)驗。學(xué)生需要參加食品化學(xué)，食品工程和加工，食品微生物學(xué)，營養(yǎng)學(xué)和食品營銷以及支持學(xué)科和商品領(lǐng)域的課程，以滿足他們的特殊興趣。

(2) Food Chemistry 食品化學(xué)

食品化學(xué)涉及食品和食品成分的分析，生物化學(xué)，化學(xué)，物理，營養(yǎng)和毒理學(xué)方面。 食品化學(xué)研究的長期目標(biāo)是理解食品分子的結(jié)構(gòu)和功能特性之間的關(guān)系，并改善食品的營養(yǎng)，安全和感官。

(3) Food Microbiology 食品微生物學(xué)

微生物學(xué)對食品安全，生產(chǎn)，加工，保存和儲存很重要。食品微生物學(xué)學(xué)生使用來自免疫學(xué)，微生物學(xué)和分子生物學(xué)等領(lǐng)域的各種現(xiàn)代技術(shù)。諸如酵母，霉菌和細(xì)菌的微生物正被用于生產(chǎn)食品和食品成分。有益微生物被用于許多食品和飲料的發(fā)酵生產(chǎn)，加工和保存。腐敗微生物每年使食品生產(chǎn)商，加工商和消費者損失數(shù)百萬美元的產(chǎn)品。由食源性微生物引起的疾病導(dǎo)致的生產(chǎn)力下降是全世界巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。食品微生物學(xué)的研究不僅包括了解影響食品系統(tǒng)中微生物生長的因素，還包括控制它們的方法。

(4) Food Engineering 食品工程

食品工程將工程原理應(yīng)用于食品加工設(shè)備。因為工程學(xué)是一門量化學(xué)科，所以食品工程師的基本工具就是數(shù)學(xué)?；瘜W(xué)和微生物學(xué)也是重要的學(xué)科，因為食品工程師關(guān)注的過程可能涉及化學(xué)反應(yīng)，微生物相互作用。

(5) Dairy Science乳制品科學(xué)

乳制品科學(xué)涉及乳制品的化學(xué)，微生物學(xué)和工程學(xué)特性。乳品科學(xué)項目的長期目標(biāo)是提高牛奶和加工乳制品的質(zhì)量和安全性，并開發(fā)改進(jìn)奶酪和其他乳制品的生產(chǎn)方法。

(6) Food Processing Waste Technology 食品加工廢物技術(shù)培訓(xùn)

污染控制和能源與資源保護(hù)的重要性日益增加，這促使人們需要在工業(yè)，政府和研究機(jī)構(gòu)中接受過食品加工廢物技術(shù)培訓(xùn)的人員。該領(lǐng)域研究的主要目標(biāo)是將食品加工業(yè)務(wù)的副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為可用的材料。例如，已經(jīng)開發(fā)了使用超濾技術(shù)的方法來濃縮干酪乳清蛋白以用作食品成分。以開發(fā)將水果和蔬菜加工廢物轉(zhuǎn)化為燃料，化學(xué)品，生物制品和食品成分的實用方法。

(7) International Food Science國際食品科學(xué)

國際食品科學(xué)在康奈爾大學(xué)成立，以表彰在職業(yè)生涯中需要技術(shù)培訓(xùn)的人才，包括生產(chǎn)新的和更有營養(yǎng)的食品，改善發(fā)展中國家的食品保鮮技術(shù)，以及食品發(fā)展計劃的組織，實施和管理。

(8) Sensory Evaluation感官評估

感官評估使用測試方法，提供有關(guān)如何通過感官感知產(chǎn)品的信息。感官知覺對食品質(zhì)量的重要性在食品工業(yè)中得到廣泛認(rèn)可，因此行業(yè)中需要相應(yīng)的專業(yè)人才。

(9) Enology 葡萄酒釀酒學(xué)

Enology將各種學(xué)科的專業(yè)知識應(yīng)用于葡萄酒和釀酒科學(xué)，包括微生物學(xué)，化學(xué)，感官科學(xué)和工藝技術(shù)。康奈爾大學(xué)的酶學(xué)研究目標(biāo)是了解和開發(fā)控制微生物，化學(xué)和加工變量及其對葡萄酒質(zhì)量，感官特性和健康的影響的方法。這一專業(yè)的教師擁有分析化學(xué)，感官分析，酵母和細(xì)菌生物學(xué)，健康影響，產(chǎn)品開發(fā)和衛(wèi)生方面的專業(yè)知識。由于Enology的多學(xué)科性質(zhì)，該分支適用于對想在政府在與釀酒有關(guān)的領(lǐng)域以及與食品和工業(yè)發(fā)酵相關(guān)的任何領(lǐng)域?qū)で舐殬I(yè)的碩士和博士學(xué)位。

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